Потенциальной энергией называют энергию…

Правильный ответ: 2) которая определяется взаимным положением взаимодействующих тел или частей одного и того же тела.

Пояснение:

Потенциальная энергия — это энергия, которую тело приобретает за счет его положения относительно других тел или частей этого же тела.

Например:
— Энергия сжатой пружины
— Энергия поднятого груза над поверхностью Земли
— Энергия электрического заряда в электрическом поле

Вариант 1) соответствует кинетической энергии, а вариант 3) является неверным, так как покоящееся или равномерно движущееся тело не обладает потенциальной энергией.

Таким образом, правильное определение потенциальной энергии дано в варианте 2).