Почему молоко скисает со временем?

Молоко скисает со временем из-за действия молочнокислых бактерий, особенно из рода Lactobacillus и Streptococcus. Эти бактерии присутствуют естественно в молоке или могут попадать в него из окружающей среды.

Когда молоко оставляют при комнатной температуре, бактерии быстро начинают размножаться. Они питаются молочным сахаром (лактозой) и превращают его в молочную кислоту. Повышенное содержание молочной кислоты делает молоко кислым и приводит к его скисанию.

Этот процесс скисания молока может быть ускорен, если молоко не хранится при низкой температуре. Хранение молока в холодильнике замедляет рост бактерий и задерживает скисание. Однако, со временем, даже в холодильнике, молоко может начать скисать из-за наличия молочнокислых бактерий.

Также стоит отметить, что некачественное или просроченное молоко может содержать большое количество бактерий, что ускоряет процесс скисания. Поэтому правильное хранение и выбор свежего молока помогут предотвратить скисание.