Чужеродный белок, введенный непосредственно в кровь, запускает иммунную реакцию организма. Почему при его попадании в пищеварительную систему иммунный ответ не возникает?

При попадании чужеродного белка в пищеварительную систему, иммунный ответ может быть подавлен или не возникать по нескольким причинам:

1. Толерантность: Пищеварительная система имеет механизмы, которые способствуют поддержанию толерантности к пищевым антигенам. Организм развивает иммунологическую толерантность к антигенам, которые обычно встречаются в пище, чтобы предотвратить непропорциональную иммунную реакцию на них. Этот механизм позволяет организму не реагировать на большинство пищевых белков, которые он переваривает.

2. Переваривание и усвоение: При попадании пищи в желудок и кишечник, пищевые белки подвергаются действию ферментов пищеварительной системы, таких как протеазы, которые разлагают белки на мелкие пептиды и аминокислоты. Этот процесс делает пищевые белки менее иммуногенными, что означает, что они меньше вероятности вызвать иммунный ответ.

3. Барьерные механизмы: Пищеварительная система также имеет барьерные механизмы, которые помогают предотвратить попадание больших количеств чужеродных белков в организм. Например, слизь, которая покрывает слизистую оболочку пищеварительного тракта, может служить защитным барьером, предотвращающим контакт пищевых антигенов с иммунными клетками.

Несмотря на эти механизмы, некоторые люди могут все же развить иммунные реакции на определенные пищевые белки, что может приводить к пищевой аллергии или непереносимости. Это обусловлено индивидуальными различиями в иммунной системе и специфической чувствительностью к определенным антигенам.