Чем отличается крахмал от целлюлозы с точки зрения их структуры и функций?

Крахмал и целлюлоза — это два различных полисахарида, которые отличаются как по структуре, так и по функциям:

Структура:
— Крахмал: Крахмал является полисахаридом, состоящим из ветвистых цепей амилофибриллы и амилопектиновых частей. Амилофибриллы состоят из прямых цепей α-глюкозы, тогда как амилопектиновые части имеют ветвистую структуру с ветвями α-глюкозы.
— Целлюлоза: Целлюлоза также является полисахаридом, но ее структура отличается от крахмала. Она состоит из длинных прямых цепей β-глюкозы, которые образуют микрофибриллы. Микрофибриллы целлюлозы образуют макрофибриллы, придающие целлюлозе прочность.

Функции:
— Крахмал: Главная функция крахмала заключается в хранении энергии. Он является основным запасным полисахаридом у растений и некоторых животных. Крахмал может быть разрушен на молекулы глюкозы, которые затем используются для производства энергии в клетках.
— Целлюлоза: Целлюлоза играет роль структурного компонента клеточных стенок растений. Она обеспечивает прочность и поддержку растительных клеток. Хотя целлюлоза не может быть расщеплена на глюкозу организмами многих животных, некоторые микроорганизмы и животные, такие как термиты и коровы, обладают ферментами, способными расщеплять целлюлозу.

В целом, крахмал и целлюлоза имеют различную структуру и выполняют разные функции в организмах. Крахмал служит энергетическим резервом, тогда как целлюлоза обеспечивает структурную поддержку.