Почему салат и шпинат рекомендуют срывать вечером?

Есть несколько причин, почему рекомендуется срывать листья салата и шпината вечером, а не днем:

1. Содержание нитратов:
— Листовые овощи, такие как салат и шпинат, накапливают нитраты в течение дня под воздействием солнечного света.
— Вечером, когда растения переходят в фазу темнового дыхания, происходит восстановление нитратов в менее токсичные нитриты.
— Поэтому срывая листья вечером, мы получаем продукты с меньшим содержанием нитратов.

2. Сохранение свежести:
— Вечером листья находятся в состоянии физиологического покоя, с минимальными процессами испарения и старения.
— Это позволяет сохранить листья более свежими и дольше поддерживать их качество по сравнению с дневным сбором.

3. Накопление питательных веществ:
— В ночные часы в листьях накапливаются питательные вещества, такие как витамины, минералы и антиоксиданты.
— Срывая листья вечером, мы получаем продукты с более высоким содержанием полезных веществ.

4. Улучшение вкусовых качеств:
— Вечером в листьях накапливается больше сахаров и других ароматных соединений, что улучшает их вкус.

Таким образом, рекомендация срывать листья салата и шпината вечером основана на их физиологических особенностях и позволяет получить продукты с более низким содержанием нитратов, большим количеством питательных веществ и улучшенными вкусовыми качествами.