Молоко, произведенное коровами, свободно от бактерий. В течение нескольких часов оно должно быть пастеризовано (выдержано при температуре 63—64 °С в течение 30 мин). Почему?

Молоко, произведенное коровами, может содержать различные микроорганизмы, включая бактерии, вирусы и паразиты. Пастеризация молока — это процесс нагревания молока до определенной температуры и его последующего охлаждения, который проводится для уничтожения вредных микроорганизмов. Вот несколько причин, почему пастеризация молока является важным этапом:

1. Уничтожение бактерий: Пастеризация при температуре 63—64 °C в течение 30 минут позволяет уничтожить большинство вредных бактерий, которые могут присутствовать в молоке. Это включает такие бактерии, как Salmonella, Listeria и E. coli, которые могут вызывать серьезные заболевания у людей.

2. Продление срока годности: Пастеризация также позволяет продлить срок годности молока. Уничтожение микроорганизмов помогает замедлить процесс разложения и предотвращает быструю порчу молока.

3. Безопасность пищи: Пастеризация молока является важной мерой безопасности пищи, поскольку она помогает уменьшить риск передачи заболеваний, связанных с употреблением непастеризованного молока. Это особенно важно для людей с ослабленной иммунной системой, детей, беременных женщин и пожилых людей.

4. Сохранение питательных веществ: Пастеризация молока проводится при относительно низкой температуре в сравнении с другими методами обработки, что помогает сохранить питательные вещества, витамины и минералы, содержащиеся в молоке.

Все эти факторы объединяются, чтобы обеспечить безопасность и качество молока, которое мы употребляем. Пастеризация является общепринятой практикой в пищевой промышленности, которая помогает снизить риск заболеваний, связанных с употреблением молока, и обеспечивает безопасность продукта.