Как называется процесс нарушения природной структуры белка, при котором сохраняется его первичная структура?

 Как называется процесс нарушения природной структуры белка, при котором сохраняется его первичная структура? Действие каких факторов может приводить к нарушению структуры белковых молекул?

Процесс нарушения природной структуры белка, при котором сохраняется его первичная структура, называется денатурацией. Денатурация — это изменение трехмерной структуры белка без изменения порядка аминокислотных остатков в его полипептидной цепи.

Действие различных факторов может приводить к нарушению структуры белковых молекул:

1. Тепловой стресс: Повышенная температура может ломать слабые связи, такие как водородные связи и гидрофобные взаимодействия, что приводит к денатурации белка.

2. Изменение pH: Различные значения pH могут изменять заряды аминокислотных остатков в белке, что влияет на его структуру и может привести к денатурации.

3. Окислительное воздействие: Окислительные вещества могут изменять химическую структуру аминокислотных остатков, нарушая связи в белке и вызывая его денатурацию.

4. Механическое воздействие: Физическое воздействие, такое как сильное перемешивание или взбалтывание, может нарушить структуру белка, особенно если он чувствителен к механическому напряжению.

5. Присутствие химических реагентов: Некоторые химические вещества, такие как органические растворители, мочевина или денатурирующие агенты, могут разрушать слабые связи в белке и вызывать его денатурацию.

В результате денатурации белка его трехмерная структура разрушается, что может привести к потере его функциональности. Однако первичная структура, то есть последовательность аминокислотных остатков, остается неизменной.