Каков состав жиров и из каких компонентов они образуются?

Жиры состоят из молекул, называемых жирными кислотами, и глицерина. Жирные кислоты являются основными строительными блоками жиров. Они состоят из цепочек углеродных атомов, на которые могут быть прикреплены водородные атомы. В зависимости от количества двойных связей между атомами углерода, жирные кислоты могут быть насыщенными (без двойных связей) или ненасыщенными (с одной или несколькими двойными связями).

Глицерин, с другой стороны, является алкоголем с тремя гидроксильными группами. Он играет роль «скелета» для жирных кислот, к которому они прикрепляются, образуя триглицериды. Триглицериды представляют собой основной тип жиров, который мы потребляем с пищей и который хранится в наших жировых клетках в организме.

Кроме жирных кислот и глицерина, жиры могут содержать и другие компоненты, такие как фосфолипиды, стероиды и витамины, которые выполняют различные функции в организме.