Каким образом крахмал и целлюлоза участвуют в пищеварении и усвоении?

Крахмал и целлюлоза участвуют в пищеварении и усвоении по-разному:

1. Крахмал:
— Пищеварение: Крахмал начинает расщепляться уже во рту благодаря амилазе, ферменту, вырабатываемому в слюне. Амилаза превращает крахмал в мальтозу, дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы.
— Усвоение: В желудке амилаза не активна из-за непригодных для ее работы условий. Дальнейшее расщепление крахмала происходит в двенадцатиперстной кишке, где поджелудочная железа вырабатывает амилазу. Амилаза разлагает мальтозу до глюкозы, которая затем усваивается через стенку кишечника в кровь и используется организмом для получения энергии.

2. Целлюлоза:
— Пищеварение: Целлюлоза, в отличие от крахмала, не расщепляется ферментами в организме большинства животных. Однако в пищеварительной системе некоторых животных, таких как коровы и термиты, присутствуют симбиотические микроорганизмы, способные синтезировать фермент целлюлазу. Целлюлаза разлагает целлюлозу на моносахариды, такие как глюкоза, которые могут быть поглощены организмом.
— Усвоение: Усвоение целлюлозы в основном происходит в кишечнике, где моносахариды, образовавшиеся в результате расщепления целлюлозы целлюлазой, могут быть поглощены растительноядными животными через стенку кишечника и использованы для получения энергии.

Таким образом, крахмал и целлюлоза проходят различные процессы пищеварения и усвоения в организме, что позволяет использовать их как источник энергии.