Какие виды дрожжей используются при производстве хлеба и выпечки?

При производстве хлеба и выпечки используются различные виды дрожжей. Наиболее распространенные из них:

1. Saccharomyces cerevisiae: Это наиболее часто используемый вид дрожжей при выпечке хлеба. Он обладает высокой способностью к брожению и хорошо подходит для быстрого подъема теста.

2. Candida milleri: Этот вид дрожжей обычно используется при производстве заквасок для хлеба и других запеканок. Он добавляет особый аромат и вкус к изделиям.

3. Kluyveromyces lactis: Этот вид дрожжей применяется в производстве сыров, некоторых пирогов и сладостей. Он обеспечивает особую структуру и текстуру готовых изделий.

4. Torulaspora delbrueckii: Этот вид дрожжей используется для создания нежных и мягких хлебных изделий. Он также способствует улучшению аромата и сохранению свежести продукции.

5. Pichia stipitis: Этот вид дрожжей часто применяется в производстве хлеба с низким содержанием глютена. Он помогает придать хлебу более сырной текстуру и улучшить его пищевую ценность.

Это лишь некоторые из видов дрожжей, которые используются в производстве хлеба и выпечки. В зависимости от рецепта и желаемых свойств продукции, могут быть использованы и другие виды дрожжей.